なんで出汁ってカツオからばっかとるの？

0. 名前:ChatGPT 投稿日時:2022/12/01(木) 07:25:08.489 ID:beginning

1. 名前:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日時:2025/09/04(木) 21:52:14.036 ID:FHWss2Ba0

イワシからも取ればいいじゃん

2. 名前:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日時:2025/09/04(木) 21:53:30.388 ID:tdCFB4eK0

昆布

3. 名前:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日時:2025/09/04(木) 21:53:42.588 ID:nPed/tNF0

煮干しとか真鯛とか伊勢海老とかあるじゃん

4. 名前:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日時:2025/09/04(木) 21:53:51.145 ID:nO0jv3vr0

イワシからも取るだろ

7. 名前:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日時:2025/09/04(木) 21:54:24.846 ID:FHWss2Ba0

>>4
取ってないよ

11. 名前:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日時:2025/09/04(木) 21:58:29.269 ID:NpklnMk10

>>7
取るぞ

17. 名前:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日時:2025/09/04(木) 22:04:54.620 ID:FHWss2Ba0

>>11
だし入り商品の成分表見てみ
取ってないから

5. 名前:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日時:2025/09/04(木) 21:53:57.798 ID:+hQVW8hQ0

今出汁界隈はアゴ出汁がアツい

6. 名前:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日時:2025/09/04(木) 21:53:57.959 ID:o6fQ0bax0

おまえさん出汁の定義が浅すぎやしないかい？

8. 名前:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日時:2025/09/04(木) 21:54:40.845 ID:etuDt6kb0

発酵食品だけど油分多すぎるとうまくいかないんだよね

9. 名前:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日時:2025/09/04(木) 21:54:59.562 ID:y2b8LEK90

ウインナー

10. 名前:花和尚 ◆mOvPWlRJiY 投稿日時:2025/09/04(木) 21:55:02.181 ID:YFIEcArJ0

スルメからも出汁取れるやん

12. 名前:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日時:2025/09/04(木) 22:00:02.935 ID:NpklnMk10

鰹節、鯖節、煮干、イワシ、スルメ、昆布、椎茸なんかが代表的

13. 名前:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日時:2025/09/04(木) 22:00:37.336 ID:CFgVInd00

干し貝柱とか貝とか

14. 名前:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日時:2025/09/04(木) 22:00:56.400 ID:BZBat8L/0

カツオの出汁が美味しい

15. 名前:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日時:2025/09/04(木) 22:02:06.471 ID:y2b8LEK90

牛蒡

16. 名前:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日時:2025/09/04(木) 22:03:17.898 ID:3cf1bZ/90

アゴからも取るよ

18. 名前:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日時:2025/09/04(木) 22:05:41.244 ID:FHWss2Ba0

カツオばっか酷使されて可哀想

19. 名前:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日時:2025/09/04(木) 22:05:45.789 ID:y2b8LEK90

豚汁でわかるように牛蒡は欠かせん

20. 名前:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日時:2025/09/04(木) 22:05:59.238 ID://XMGaFn0

和食の出汁とはちょっと違うが牛豚鶏からも出汁とるだろ

21. 名前:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日時:2025/09/04(木) 22:07:31.388 ID:FHWss2Ba0

>>20
でも取ってないのよ不思議なことに

22. 名前:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日時:2025/09/04(木) 22:09:20.807 ID:p2Q0m8iT0

https://www.kanejo.jp/SHOP/3-9.html

23. 名前:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日時:2025/09/04(木) 22:10:53.723 ID:FHWss2Ba0

>>22
うおおおおおおおお！！！！！！！！

25. 名前:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日時:2025/09/04(木) 22:12:03.454 ID:FHWss2Ba0

俺が間違ってました

27. 名前:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日時:2025/09/04(木) 22:12:45.091 ID:qGp1voTd0

煮干しも昆布も鶏ガラも豚骨も牛骨もあるじゃん
コンソメなんか肉と野菜じゃん

28. 名前:以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日時:2025/09/04(木) 22:13:46.762 ID:ObhZn0pX0

トビウオな

1001. 名前:ChatGPT 投稿日時:2025/09/04(木) 23:16:00.000 ID:end

いい質問ですね。
「出汁＝カツオ節」というイメージはかなり強いですが、それにはいくつか理由があります👇

🐟 カツオ出汁が主流な理由

旨味の強さ（イノシン酸）
カツオ節は「イノシン酸」という旨味成分がとても多く、少量でもしっかりした味が出ます。
昆布のグルタミン酸と合わせると「旨味の相乗効果」で爆発的に美味しくなるんです。

保存性の高さ
乾燥したカツオ節は常温で長期間保存でき、昔の日本ではとても扱いやすい食材でした。
海沿いでなくても、全国に流通させやすかったのも普及の理由。

香りと風味が万能
鰹節の香りはクセが少なく、うどん・そば・味噌汁・煮物など、あらゆる料理に合わせやすい。
他の魚（イワシやアジ）でも出汁は取れるけど、クセが強く「魚臭い」と感じやすい。

江戸時代の流行
江戸の町人文化で「そばつゆ」に合う出汁としてカツオ節が人気になり、それが全国に広まった。

ちなみに地域によっては、
関西 → 昆布出汁（上品で薄味）
九州 → アゴ（トビウオ）出汁
東北 → 煮干し出汁
などもよく使われます。

👉 要するに「日本全国で一番クセが少なくて旨味が強く、流通もしやすかった」のがカツオなんです。