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銅のフライパン買ったんだが割と最高すぎん?

「銅のフライパン買ったんだが割と最高すぎん?」のコメント数 0 「銅のフライパン買ったんだが割と最高すぎん?」のカテゴリーフォルダ 日用品・生活雑貨 3

#1. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:15:34.023 ID:EYAoQuEK0

フライパン
テフロン(親所有)から鉄と色々使ったけど、やっぱ銅は高いだけのことあるな

#2. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:15:52.665 ID:MLD9KRm30

でもそれってどうなの?

#3. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:16:16.738 ID:Z0aBYeF90

どうなの?

#4. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:16:30.995 ID:9vxUusYN0

玉子焼き用ならいい

#5. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:16:33.895 ID:k+MY3sru0

良いのは最初だけ

#6. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:17:15.916 ID:+vN/7exfp

手入れがむずい

#15. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:19:12.057 ID:EYAoQuEK0

>>6
スズが高温に弱いのと膜厚がしれてるのがネックだよな。
諦めて途中でスズはがすか、自分で再コートするか業者に頼むかだな。
彫金用の酸洗い用の液体とフラックス用意すればできそうな気はするが・・・

#7. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:17:36.194 ID:sGSLZsQb0

IHで使えるん?

#8. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:17:47.730 ID:EYAoQuEK0

熱伝導率がいいからか、調理してる物が焦げにくい。テフロンはくっつきにくい(テフロンコート健在の間だけ)けど
肉焼いたときの鍋についた肉汁とか焦げがちだった感じ。
銅だと肉の焼けるタイミングでも全然肉汁とかが焦げ付かないからソースに使いやすいし、
玉ねぎのみじん切りとか炒めるときも結構均等に火が入る感じがする。

#9. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:17:49.002 ID:3Y8syXny0

いやステンレスのが良くね

#13. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:18:54.784 ID:Z0aBYeF90

>>9
ステンレスは蓄熱性で鉄とか銅よりも劣るって聞いた

#17. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:20:36.273 ID:EYAoQuEK0

>>13
ステンレスは熱伝導率が低い。普通鋼の1/3くらいしかない。
だからチタン同様局所的に熱くなってそこだけこげつきやすい。だから市販のステンレスの鍋なんかは
底だけ2重3重構造にしてなんとか改善しようと悪あがきをしてる。

#10. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:18:25.620 ID:R/JNWFcB0

鉄が最強じゃないの?

#11. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:18:34.746 ID:9sWi8RKv0

重くね?

#23. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:23:48.507 ID:EYAoQuEK0

>>11
重いけど、鉄と比べたら微々たるもんかな?
鉄使い慣れてれば気にならない。

>>18
個人的には鉄よりも性能はいいと思う。
ただ手入れのしやすさとか扱いやすさは鉄のが上かな。
鉄はラフに扱っても焦げ落として油慣らしすれば復活できてそこそこくっつかないってのがいい。

#12. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:18:44.473 ID:zDcxasbw0

料理に銅の味が移りそう

#20. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:22:10.344 ID:EYAoQuEK0

>>12
スズでメッキしてるし味が変わる感じはなかったな。

>>14
緑青が毒だというのは大分昔の説で、今は緑青は人体に無害だといわれているぞ。

#29. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:26:13.066 ID:9sWi8RKv0

>>20
マジか?
知らんかったわ

#45. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:35:12.773 ID:EYAoQuEK0

>>20
融点は200度ちょいらしいね。
だから基本空焚き禁止、余熱は中火か弱火で加熱中も強火はあんま使わない。
ただ焼き物系だったら中火、弱火のがいい具合に焼けるから今のところは問題ないかな。

#14. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:19:00.721 ID:9sWi8RKv0

万一錆びたら毒だし

#16. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:19:19.311 ID:v1tscdu+r

手入れ怠って緑青が出そう

#18. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:20:56.648 ID:GqQ0J5bKa

鉄よりいいの?

#19. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:22:08.043 ID:KzS4Yt6kd

どうでもいい

#21. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:22:15.437 ID:/2ZRLyqWa

料理から10円玉の匂いしそう

#22. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:23:34.296 ID:aVc1eRtT0

フレンチレストランの元従業員曰く
重くて手入れが面倒、燃料に木材使ってた頃には必要だったかもしれんが
ツマミ1つで火力調節が出来る現代でそこまで役立つモノでもないって言ってたよ

#25. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:24:40.811 ID:EYAoQuEK0

>>22
まあ、腕でカバーできるんだったら必要ないのかもしれん。

#24. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:23:54.939 ID:RKsG0HHp0

高い

#26. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:24:59.625 ID:EYAoQuEK0

>>24
それはある

#27. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:25:20.084 ID:2HUPlDys0

蓄熱性は鉄より上なの?

#28. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:26:03.212 ID:aVc1eRtT0

>>27
熱伝導率が高い=放熱速度も早い

#31. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:27:45.897 ID:EYAoQuEK0

>>27
蓄熱云々は板厚の問題じゃない?
製品ごとに差があるようだから何とも言えんけど。
熱伝導率が高い分鉄よりも冷めやすいかもしれないけど、その分火力を強くしたらすぐに
鍋全体を温度上げられるし、鉄と比べて不便とは感じなかったかな。

#30. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:26:39.363 ID:wE90LoTsK

どうでもいいってか

#32. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:28:09.915 ID:RKsG0HHp0

やっぱ雑に扱える鉄が一番使いやすい

#33. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:28:40.436 ID:EYAoQuEK0

>>32
疲れたら鉄に回帰するかも

#34. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:29:16.191 ID:6e5I+ZNP0

貧乏で下手な俺は雑に扱える鉄鍋でいいや

#35. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:29:22.204 ID:aVc1eRtT0

塩分や酸に弱い素材だから1つ料理してすぐに洗ってを繰り返すんだってさ
鍋に入れっぱなしも出来ないし家庭用としては使い勝手悪いぽい

#38. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:31:28.451 ID:EYAoQuEK0

>>35
まあ、だからこそのスズメッキかもね。
家庭用てか自分用だからたぶん大丈夫だけど、朝とか忙しいときは鉄も使うとするかな
鉄もすぐ洗わないと錆びるときあるけど、あれ金たわし使えるから

#36. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:30:18.340 ID:YnOGLUOh0

油入れした鉄を愛用してる
銅はちょっと興味あるかも

#37. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:30:49.765 ID:cZbmJ6CWM

銅売りだけど南部鉄器がいいです

#42. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:33:46.816 ID:EYAoQuEK0

>>37
鋳造品は一回ダッチオーブン買ったけど、鋳物だと鋳肌面が凸凹だから洗いにくいし、
プレス品みたいに黒さびのコーティングてよりかは油を焼付塗装したコーティングじゃん。
南部鉄器だと砂型じゃなくて粘土型みたいなの使うらしいからもうちょい鋳肌面綺麗かもしれないけど、あんま食指動かないな。
あとヒートショックに弱いし。普通のネズミ鋳鉄でしょ。

#59. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:41:51.969 ID:cZbmJ6CWM

>>42
まじかー組成が微妙か
ちなヒートショックって何?

#65. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:45:01.847 ID:EYAoQuEK0

>>57
アウトドア用のクッカーとか向けだな

>>59
急激な温度差で割れたりする
あと靭性低いから衝撃に弱い。
板厚増せば改善できるけど、ダッチオーブンみたいにくそ重くなる。
球状黒鉛鋳鉄にすれば性質が鋼よりになって靭性とか改善できるけど、高い。
熱伝導率とかは鋳鉄でも普通鋼でも大差ないわけだし、今の時代にわざわざ鋳造で作る必要性があるのか?とは思う。

#73. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:47:35.169 ID:cZbmJ6CWM

>>65
なるほど勉強になった
ありがとう

#39. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:32:39.931 ID:RKsG0HHp0

南部鉄器は重くてしんどい

#40. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:32:49.200 ID:H7T1Q3O+d

スズってピューターか
ピューターってアルミよりも融点低いんじゃなかったか

#41. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:32:55.344 ID:2HUPlDys0

アルミとなんか違う?

#46. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:36:29.656 ID:EYAoQuEK0

>>41
アルミは使ったことないけど、あれもくっつきやすくなかったっけ?
あとトマトとかの酸に結構弱かった気が

#43. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:34:31.888 ID:tNf3VKNU0

銅ってくっつきやすいだろ?

#50. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:37:34.098 ID:EYAoQuEK0

>>43
卵料理には使ってないが、特別くっつきやすいとは感じないかな。

#44. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:35:06.316 ID:aVc1eRtT0

色も変色するから定期的に磨いてやらないと綺麗な色が維持出来ん
特に意識の高いレストランだと鍋もパンも綺並んで光ってるのが良い状態されてたみたいだからボロクソ言ってた

#47. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:37:01.419 ID:RKsG0HHp0

銅の卵焼き器すぐ歪むから嫌いだわ

#48. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:37:28.574 ID:tNf3VKNU0

肉がくっつくのは
たんぱく質が凝固するなんとかかんとかで
その温度がどうたらかんたらで
食材を投入したときに温度が下がるアルミや銅や
食材の温度が低いとかだと
くっつくって何かで読んだ

#49. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:37:28.676 ID:7eILzjaR0

銅アレルギーなんだけど銅フライパンで調理したもの食べたらアレルギー出るんかね

#51. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:38:35.981 ID:EYAoQuEK0

>>49
一応やめといたほうがいいんじゃないか?

#53. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:39:01.493 ID:7eILzjaR0

>>51
まあそうだよな

#52. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:38:38.392 ID:RKsG0HHp0

アルミパンはパスタくらいにしか使い道ない

#54. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:39:48.013 ID:mY4NloyL0

アルミで十分

#55. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:39:59.549 ID:tNf3VKNU0

鉄鍋の黒ザビといわれる四酸化三鉄?の皮膜も
トマトとか酸に弱いらしいね

#56. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:40:23.959 ID:aVc1eRtT0

金属の熱伝導率は銀、銅、金、アルミの順番だから一般的には銅に次いでアルミが熱伝導率が良い
そして軽い、安い

#60. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:42:10.899 ID:EYAoQuEK0

>>56
アルミに鉄メッキかけたらいい感じになるかな。
と思ったけどアルミの融点600度台だから空焼きで焼ききったりとかできないか

#57. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:40:37.859 ID:oANLtEWG0

チタン鍋が至高なんだよなぁ

#58. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:41:23.955 ID:aVc1eRtT0

>>57
チタンは熱伝導率が悪すぎてすぐ焦げ付くぞ

#63. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:43:29.776 ID:oANLtEWG0

>>58
中華鍋
鉄パンよりも手入れ楽や

#71. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:47:03.456 ID:Z0aBYeF90

>>63
チタンの中華鍋?
プロでも使ってる人知ってるけど欲しいなあ

#76. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:48:51.831 ID:oANLtEWG0

>>71
チタン北京鍋
めちゃくちゃ軽くて何にでも使えるからおすすめ
チャーハンは勿論、煮物もカレーも揚げ物も出来ちゃうよ

#61. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:42:27.431 ID:skR7F3Cj0

銅鍋なら分かるがフライパンは肉がくっつきまくって無理

相当油使わないと行けない

#62. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:42:51.714 ID:gP9KHeEr0

雪平鍋でよくね 安いし

#64. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:44:13.799 ID:tNf3VKNU0

熱伝導と焦げ付きはあまり関係がない気がする

チタンは厚みが薄すぎる物が多いから
厚み方向への熱が直ぐに伝わって、横に広がらないからアレだけど

#68. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:46:43.873 ID:EYAoQuEK0

>>64
まあ、普通はチタンっていうと薄くしても強度を保てるのを利用して軽量化に使うことが多いからなあ。
重いチタンなんてただの高いステンレスみたいなもんだし。

#72. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:47:31.738 ID:aVc1eRtT0

>>64
チタン鋼材そのものの熱伝導率はステンレスと大して変わらん
でもチタンに求められるのは軽量さ(薄さ)なんだよ
そしてその薄さのせいで横方向への熱伝導が出来ず火の当たってる部分だけ熱々で焦げやすくなる

#66. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:45:27.857 ID:cZbmJ6CWM

ステーキ用フライパンがほしい

#67. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:46:31.851 ID:oANLtEWG0

>>66
そんな時は山田工業所の打ち出し鉄パン

#82. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:54:33.281 ID:cZbmJ6CWM

>>67
検討してみる

>>69
いかにもなデザインがいいよな

#69. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:46:47.585 ID:RKsG0HHp0

ステーキ用だと南部鉄器のグリルパンが良かった

#70. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:46:52.034 ID:0EMge7Sn0

フランス製の銅とステンレスのプロ仕様のがあるけどクソ重い

#74. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:47:54.464 ID:tNf3VKNU0

鉄フライパン持ってるけど

乾性油で重合皮膜つくるのやってない
油ギトギト嫌だし、酸化した油で調理したくない

油と熱で焦げ付かないように調整してる

#78. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:51:39.647 ID:EYAoQuEK0

>>74
鋳造品の場合はそうだけど、プレス品の場合は油の被膜作らないから大丈夫だよ。
どっちかっていうと黒さびの被膜

#80. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:52:44.063 ID:skR7F3Cj0

>>74
焼き入れも油ならしもしないなら鉄ッパン使う意味ないだろ

#85. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:56:02.120 ID:tNf3VKNU0

>>80
そんなことないぞ
四酸化三鉄の黒さび皮膜だけでも十分楽しい
というか焦げ付かないように火加減注意してるけど

重合皮膜とか気持ち悪い・・・換気扇のギトギトくってるようなもんだ

#89. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:57:02.277 ID:EYAoQuEK0

>>85
まったくだ。油の被膜だけは無いな。

#75. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:48:49.007 ID:n+lVVcUr0

南部鉄器ってすげー滑らかでびっくりする
そこら辺の鋳物って表面ザラザラして指に引っかかるのに

#77. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:51:34.027 ID:RKsG0HHp0

中華鍋でカレー作ったら重くて持ち上げるのが大変そう

#79. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:52:02.886 ID:aVc1eRtT0

中華鍋に関してはチタンありだねー
鍋底形状も相まって火が満遍なく当たる
特に業務用コンロだとデメリット無さそう

#81. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:53:35.719 ID:oANLtEWG0

>>79
カナダワシも洗剤もガシガシ使えるし油慣らし要らないし優秀だよ

#83. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:55:40.510 ID:CLQm49lbd

アルミの有害性って結局どこまで信憑性あるの?

#88. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:56:37.799 ID:oANLtEWG0

>>83
俺は調べてないからよくわかんないけどチタンでパスタ作ってる

#94. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:59:08.672 ID:aVc1eRtT0

>>83
ボケると脳へ入れるべき物質の選別を司る血液脳関門がガバってくるだけだよ

#98. ginnga.blog.jp 2021/01/22(金) 00:03:36.952 ID:jUl1Mxrb0

>>83
アルミニウムが人体に有毒なのは確かだがアルミ鍋からリスクになるほど摂取されるかって言われたらそんな馬鹿なって感じだからな
まあ誰にもどっちにも断言できんよ

#84. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:55:50.002 ID:RKsG0HHp0

鉄でも油汚れひどい時は普通洗剤つけて洗ってる

#86. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:56:20.252 ID:Dj+2AFU70

山田ってとこのフライパンは先日買ったとこだ
レンコーってのやると焦げ付かない
あと鉄フライパンは洗剤で洗うなって言うけど、汚いのやだから洗ってる
でも焦げ付かない

#87. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:56:25.155 ID:RtygFXok0

合法 朗報 ご報告 護符 国宝 おおおつおつおお 大層

おるおるるるるるるるるおるおるおるるるるるるるほるほるるるるるるるるるるほるほるほるるるるるる

#90. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:58:05.422

銅鍋をIHクッキングヒーターで使うときはオールメタル対応の場所でないと使えない
オールメタル対応は高い。安い一般的なタイプは鉄とステンレスしか対応していない
しかもオールメタル対応の場所で使うときは銅を検知して出力を下げる

#92. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:59:01.216 ID:EYAoQuEK0

>>90
うちガスだからなあ。
裏に薄く鉄メッキかけたらあかんのか?

#91. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:58:41.261 ID:skR7F3Cj0

油の被膜がそのまま食材に付くと思ってるエアプwww

熱入れると気化するからメチャクチャ食材に均一に火が通るんだよなぁ

#96. ginnga.blog.jp 2021/01/22(金) 00:01:38.911 ID:b/gzg3S+0

>>91
なんで気化すると熱の通りが変わるんだよww
乾性油の重合皮膜は、洗剤つけてタワシでこすっても取れないことは知識としては知っているよ
でも生理的に無理です

#101. ginnga.blog.jp 2021/01/22(金) 00:06:17.901 ID:28HdZVN50

>>96
油が気化するってことな

鉄に油が馴染むの嫌って弱火でジメジメ炒めてたらこうは出来ない
カッと火力で調理してこそ、鉄パンの良さが活かせるというものよ

#93. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:59:07.831 ID:2HUPlDys0

カンカンに熱せば大丈夫やぞ

#95. ginnga.blog.jp 2021/01/21(木) 23:59:40.648 ID:tNf3VKNU0

そこが丸いの、火がまんべんなく当たっていいとか
食材が綺麗に回るとか聞くけど

座りが悪いというか使いにくそう・・・まぁ味の違いが出るほどの腕ないけどね
中国人の動画みたいな捌き方ができたら違うだろうけど

#99. ginnga.blog.jp 2021/01/22(金) 00:04:04.148 ID:KnRHgj7W0

>>95
中華鍋用の五徳がアマゾンで売ってるよ

#97. ginnga.blog.jp 2021/01/22(金) 00:02:31.267 ID:UKXQ4DFP0

親子丼用の鍋のイメージ

#100. ginnga.blog.jp 2021/01/22(金) 00:05:45.040 ID:b/gzg3S+0

アルミは
痴呆の人の脳を解剖したらアルミのイオン?が大量に見つかったんだっけな
鉄が欠乏すると、間違って運ぶことがあるかもってなったけど
結局、そういう話は聞かなくなったな

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